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香酥捶藕的做法详细介绍

更新于:2015-3-30 14:39:53
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香酥捶藕的简介及特色

色泽金红,皮脆里软糯,香甜适口。
分类标签:家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
莲藕500克 
糯米粉300克糯米100克
橘子30克青豆15克
小麦面粉20克 
淀粉(玉米)10克色拉油100克
番茄酱40克白砂糖50克
10克4克
味精2克大葱5克
5克 

香酥捶藕的做法详细步骤

1. 把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;
2. 把江米洗净,用水泡2小时;
3. 然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上;
4. 锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟;
5. 取出晾凉,剥去藕皮切去藕节,切成片,沾一层面粉;
6. 再蘸鸡蛋液,放在米粉上,上面再撒一层米粉;
7. 用酒瓶轻轻捶打,捶匀后翻身再捶另一面;
8. 照此法依次捶好所有的藕片即成捶藕生坯;
9. 锅内放油,加热至六成热,将捶好的藕片放入油中炸至金黄色;
10. 捞出控净油,改成一字条,按原形装入盘中;
11. 另用锅放火上,倒25克油,油热放入番茄酱炒熟;
12. 再倒入200克清水,随之加糖、醋、精盐、味精、葱姜末,调好口味;
13. 再放桔子瓣,青豆,待汤沸;
14. 用水淀粉勾芡,去浮沫,淋上明油,浇在捶藕上即成。

香酥捶藕的做法小贴士

食物相克:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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上一道菜:香酥凤卷的做法
下一道菜:香酥活鲤鱼的做法

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