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小香菇蒸鸡的做法详细介绍

小香菇蒸鸡的菜谱图片
更新于:2017-7-28 18:10:55
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分类标签:家常菜谱美味粥汤
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
三黄鸡1只花椒粒15粒左右
小香菇适量生姜1小块
小葱若干 
适量胡椒粉少许
料酒1小勺 

小香菇蒸鸡的做法详细步骤

小香菇蒸鸡的做法图片第1步
1、生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;
小香菇蒸鸡的做法图片第2步
2、锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;
小香菇蒸鸡的做法图片第3步
3、将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;
小香菇蒸鸡的做法图片第4步
4、将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;
小香菇蒸鸡的做法图片第5步
5、蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。
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