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红烧肉的做法详细介绍

红烧肉的菜谱图片
更新于:2018-04-13
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食材明细

红烧肉的做法详细步骤

第1步
将五花肉切成小块,放在黄酒或料酒中腌15-30分钟备用
五花肉用水灼一下,捞出备用。
步骤图:五花肉用水灼一下,捞出备用。
第2步
倒油(油稍微比炒菜的量多一些)加冰糖或者白砂糖适量到完全化开(糖不要太多,否则会甜不好吃,糖主要用来炒糖色!),再加入除老抽生抽蚝油和五花肉肉以外其他所有调味料爆香,爆香后倒入五花肉加老抽和生抽(老抽、生抽比例1:2.5)千万不要多放老抽,老抽主要调色放多会导致颜色过深,再倒入适量蚝油提鲜!加热水大火烧开转小火炖30-40分钟,小火转大火收汤!(切记汤不要太多,刚刚好没过肉就好,否则不易收汤!收汤时要不停翻炒,不然容易糊锅!)盐适量加,基本不用加,之前加了老抽和生抽,酌量加盐,不要太咸!
收好汤出锅,嘎嘎香!
步骤图:收好汤出锅,嘎嘎香!
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上一道菜:红枣糯米(心太软)的做法[图文]
下一道菜:蒸虾酱的做法[图文]

红烧肉评论内容

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