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赵式煲仔饭的做法详细介绍

赵式煲仔饭的菜谱图片
更新于:2018-04-12
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食材明细

赵式煲仔饭的做法详细步骤

第1步
长粒香米泡水备用
准备少许猪油
步骤图:长粒香米泡水备用步骤图:准备少许猪油
第2步
沙煲里刷少许猪油
泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中,放入适量的水,米和水的比例是1/1.2或是1.5,开火煮米,锅开后转最小火煲制。
步骤图:沙煲里刷少许猪油步骤图:泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中,放入适量的水,米和水
第3步
准备香肠
准备生抽
步骤图:准备香肠步骤图:准备生抽
第4步
准备蚝油
2勺蚝油,2勺生抽,适量白砂糖,少量纯净水
步骤图:准备蚝油步骤图:2勺蚝油,2勺生抽,适量白砂糖,少量纯净水
第5步
调制好的汁,备用
沙煲中的水还有一点时,放入香肠再进行闷制
步骤图:调制好的汁,备用步骤图:沙煲中的水还有一点时,放入香肠再进行闷制
第6步
然后听到沙煲发出斯拉斯拉的声音时,顺着锅边倒入少量无味的食用油,这样就能吃到好吃的锅巴了
米饭8成熟时,把香肠取出,切片摆好造型,放入开水焯过的菜心,顺势打个鸡蛋,盖上盖再闷制5分钟,关火继续闷制,10分钟后倒入调好的汁就可以吃了哈!
步骤图:然后听到沙煲发出斯拉斯拉的声音时,顺着锅边倒入少量步骤图:米饭8成熟时,把香肠取出,切片摆好造型,放入开水焯
第7步
成品,看着就有食欲,美味营养的煲仔饭出炉,请吃吧!
看看这锅巴,有锅巴的才叫煲仔饭呢哈!
步骤图:成品,看着就有食欲,美味营养的煲仔饭出炉,请吃吧!步骤图:看看这锅巴,有锅巴的才叫煲仔饭呢哈!

赵式煲仔饭的做法小贴士

米要提前泡上,不然短暂的闷饭会夹生的。还有调汁时,如果有高汤就替换纯净水,那样味道更好。再有就是闷饭之前用猪油把沙煲刷一层,是为了米饭不糊锅,最后顺着锅边倒入玉米油的目的就是让米饭能很好的起锅巴。
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